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...2008/09/06 11:43...
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カクテルの方程式〜「ホワイトレディ、バラライカ、ＸＹＺ」
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...2007/02/04 18:03...
２月です。
例年なら、もう少し雪が降ってもおかしくないのですが、
今年は明らかに暖冬。比較的暖かい日が続いています。
この調子だと春が来るのも早そうです。
今日はカクテルの方程式ということで、
スタンダードなカクテルをご紹介します。
さて、以前ご紹介致しました「サイドカー」
（詳細は１月１１日記事参照）
このカクテルはブランデーをベースとして、
コアントロー（ホワイトキュラソー）とレモンジュースでしたが、
このベースのお酒を例えば「ジン」に変えると…
「ホワイト・レディ」というカクテルに変わります。
「白い貴婦人」の名の表すとおり、真っ白で上品なカクテルです。
ベースがジンに変わるのでジンのスッキリした風味が加わります。
…このように、ベースのお酒以外は全く同じで、
ベースのお酒だけが違うというカクテルは結構あるんです。
では…今度はベースのお酒を「ウォッカ」に変えると…
「バラライカ」というカクテルになります。
「バラライカ」とはギターに似たロシアの弦楽器の名前です。
ベースがウォッカになったことによって、味わいが軽やかになります。
さらにさらに…ベースを「ラム」に変えると…
「ＸＹＺ（エックスワイジィ）」になります。
アルファベットの最後３文字。これが意味するのは…
「これ以上ない最高のカクテル」の意。
ラムの独特の風味が加わり、その名の通りバランスの取れたカクテルです。
今回ご紹介したカクテルは、いずれも
ベースのお酒３０ｍｌ
＋ホワイトキュラソー１５ｍｌ＋レモンジュース１５ｍｌ。
＝出来上がるカクテル
という方程式から成り立っています。
今回ご紹介した３つのカクテルは、カクテルの一つの黄金パターン。
それぞれとっても美味しいカクテルです。
ベースの違いによって名前も個性も変わる…
そんなカクテルの奥深さを一度お試し下さい…。
（写真はＢＡＲＮＳのＸＹＺ）
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カクテルが裁判沙汰？〜「バカルディ」
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...2007/01/27 18:06...
東京滞在中に数々のバーを訪れました。
それぞれのお店で色々なカクテルを飲みましたが、
お店ごとに個性があって、一つとして同じ味などなく、
カクテルの奥深さと面白さに触れることができました。
カクテルの種類は市販のカクテルブックに載っている
スタンダードなものだけでも軽く１，０００種以上。
その他マイナーなものやもう飲まれなくなったもの、
オリジナルカクテルも含めるとその数は無限大。
また、そのカクテルが作られた背景、由来にも
色々とユニークなものがたくさんあって…
そういう知識を持ってカクテルを飲むのも
とっても趣深いものです。
…今回のカクテルは、タイトルにもあるように
裁判を起こしたカクテルなんです。
今回ご紹介するのは「バカルディ」です。
このカクテルは、アメリカの禁酒法が廃止された１９３３年、
中南米の大手ラムメーカーであるバカルディ社が、
自社製品のラムを売り出そうと「ダイキリ」（12/28記事参照）
を改良して作ったものです。
…その後、ニューヨークのとあるバーで、
「バカルディ」を他社製品のラムで作ったことに対して
客が訴訟を起こしたのです。
この結果、１９３６年４月２８日に、ニューヨーク高裁は
『「バカルディ」は「バカルディ・ラム」で作らねばならない』
という判決を下したのです。
この判決をきっかけとして世界中で大人気となりました。
レシピはバカルディ・ラム４５ｍｌをベースに、
ライムジュースを１５ｍｌ、加えてグレナデンシロップを少量。
「ダイキリ」のシュガーシロップをグレナデンシロップに
変えると「バカルディ」と同じ調合になりますが、
先に述べた判決がありますので…
他社のラムを使った場合は「ピンク・ダイキリ」になります。
味は「ダイキリ」によく似ていますが、
グレナデンシロップの風味と綺麗なピンク色が
印象的なカクテルです。
（写真は「ＢＡＲＮＳ」のバカルディ）
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バイクはバーへと走り〜「サイドカー」
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...2007/01/11 14:33...
新年ということで、心機一転！
髪をバッサリと切ってみました。
暫く髪を切っていなかったので、
めちゃくちゃに伸び散らかしていたこともあり
とっても頭が軽くてスッキリ♪いい気分です。
美容師さんに「白髪増えたね…」と言われ…
ちょっとショックは受けましたが…あははは…（涙）
カクテル紹介新年一発目は…
「サイドカー」をご紹介します。
私もバーでよく飲むカクテルの一つです。
レシピはブランデーを３０ｍｌ、ホワイトキュラソー１５ｍｌ、
レモンジュースを１５ｍｌ。
ホワイトキュラソーとはオレンジの果皮から作られる、
真っ白なリキュールです。
最も有名なのはフランスの「コアントロー」。
ほとんどのバーではこれを使っているようです。
レモンの爽やかな酸味に、ブランデーの風味が加わり
とってもおいしいカクテルです。
甘めでフルーティなので飲みやすいカクテルですが、
ブランデーが半分入っているので度数は２５度程度と高め。
口当たりの良さに飲みすぎると一発で潰れます…。
カクテル名の「サイドカー」とは、
バイクの横に付ける乗り物のことです。
テレビなんかでバイクの横に乳母車みたいのが付いてるのを
一度は見たことがあるのではないでしょうか？
ではなぜ、こんな名前が付いたのでしょう？
このカクテルの由来には諸説ありまして、
�．僖蠅砲△襦屮魯蝓璽此Ε縫紂璽茵璽�・バー」の、
バーテンダーであるハリー・マッケルホルン氏の作で、
１９３３年に「ホワイトレディ」というカクテルの変形として
作ったカクテルを、愛飲していた客の乗用車にちなんで
「サイドカー」と名づけたとする説。
これが一番有力とされている説のようです。
��第一次大戦中に、フランス人の将校が、
バーにサイドカーで乗り付けて飲んでいたカクテルである
という説。
�Ｂ莪貅‖臉鐫罎法▲侫薀鵐洪�攻中のドイツ人将校が、
民家の酒棚にあった酒を混ぜて作ったのが始まりである
とする説。
…このように色々と説はありますが、
１９２０年〜１９３０年頃が起源のカクテルのようです。
発売されたばかりの漫画「バーテンダー」第７巻にも
「サイドカー」のお話が載っています。
ちゃんと� 銑�の説全て網羅されてました。
（特に�◆↓�の説を面白く書いてありますよ。）
また、この「サイドカー」。
ベースをウィスキーにしてもとっても美味です。
ベースをウィスキーにすると「ウィスキー・サイドカー」
その中でもスコッチにすると「サイレント・サード」
になります。
私は「サイレント・サード」をよくオーダーします。
風味がまた違ってとっても美味しいですよ。
甘み、酸味、豊かな風味と…
とってもバランスの良いカクテルです。
是非一度お試しください…。
（写真は「ＢＡＲＮＳ」のサイドカー）
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鉱山の猛暑を爽やかに〜「ダイキリ」
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...2006/12/28 21:02...
…寒いです。
昨日の記事で「冬なのに暖かいから風情がない…」
なんて書いてしまったからでしょうか…
突然めちゃくちゃに寒くなりました…。
あまりの対応の早さにびっくりです（笑）
明日はこちらでも初雪が見られるんでしょうか…？
えー、今日もカクテルのご紹介です。
私の個人的好みなのですが、
カクテルはスッキリした味のものが好みです。
特に柑橘系のサッパリ感のあるものを特に好んで飲みます。
そんな系列のカクテルの中でもとっても有名なカクテル。
「ダイキリ」をご紹介します。
レシピはラムを４５ｍｌ、ライムジュースを１５ｍｌ。
加えてシュガーシロップをティースプーン一杯。
とってもシンプルです。
味はライムの酸味にラムの風味とほどよい甘さ…
とってもさっぱりとして飲みやすいカクテルです。
名前の「ダイキリ」とはキューバにある鉱山の名前です。
１９世紀末、キューバ政府はダイキリ鉱山の増強のため、
アメリカ人鉱山技師に技術援助を依頼しました。
米人技師達にとって、キューバの暑さはきつく、
また仕事自体も相当にきついものだったようで、
彼らの唯一の慰めは仕事の後の一杯。
彼らはここで手に入りやすかったラム、ライム、砂糖を
混ぜたカクテルを愛飲していました。
ある時、このカクテルに名前を付けようということになり、
主任技師であったジェニングス・コックスが、
鉱山の名前にちなんで「ダイキリ」と名付けたそうです。
またこのダイキリをシャーベット状にした
「フローズン・ダイキリ」というものもあります。
これは１９４０年代にブレンダーという器具
（ミキサーのようなもので、氷を砕くことができる器具）
ができた後に広く飲まれるようになりました。
文豪ヘミングウェイが愛したカクテルとして有名です。
（このエピソードについてもいつかご紹介します）
キューバの猛暑をも吹き飛ばす…
とっても爽やかなカクテルです。
（ちょっと季節はずれな記事になってしまいましたが…）
このカクテルで南洋の風を感じてみてはいかがでしょうか…。
（写真は「ＢＡＲＮＳ」のダイキリ）
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大都会に沈みゆく夕日〜「マンハッタン」
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...2006/12/27 20:55...
今年はとても暖かい日が続いています。
１２月ももう終わろうとしているのに、
まだ初雪が降っていません。
寒いよりは暖かい方が嬉しいのですが、
なんとなく…風情がないなと感じてしまう今日この頃です。
今日はまたまたカクテルのご紹介です。
「カクテルの王様」と呼ばれるカクテルといえば…
「マティーニ」ですが、（マティーニについては後日…）
今日ご紹介するのは「カクテルの女王」と呼ばれるカクテル…
「マンハッタン」です。
レシピはライウィスキーまたはバーボンを４５ｍｌ、
スイートベルモットを１５ｍｌ、
アンゴスチュラビターズ（アクセントの苦味酒）一滴。
そしてグラスの中にピンに刺したチェリーを入れ、
レモンピール（レモンの皮の油分をふりかけること）します。
以前「ロブ・ロイ」をご紹介しましたが、
「ロブ・ロイ」のスコッチウィスキーを、
ライウィスキーまたはバーボンに変えると、
この「マンハッタン」になります。
「マンハッタン」の由来には諸説ありまして…
�仝汽ぅ�リス首相のチャーチルの母、ジェニーが、
第１９代米大統領選の際にニューヨークにある
「マンハッタン・クラブ」でこのカクテルを振舞ったところ、
参会者から大変好評を博したため、このクラブの名をとって
「マンハッタン」という名になったという説。
�▲▲瓮螢�開拓時代、メリーランド州のバーテンダーが、
傷を負ったガンマンの気付け用に作ったのが起源という説。
…どちらが本当かは定かではないですが、
きっとマンハッタンに沈む夕日をイメージしたのであろう…
そう感じさせる、夕日のような美しい色をしたカクテルです。
「マンハッタン」というと大都会のイメージがありますが、
この言葉自体の起源もありまして…
昔々、オランダ人がマンハッタン島を買収しようとして、
当時島を牛耳っていたインディアンの酋長に酒を振舞い、
ベロンベロンに酔っ払った酋長に契約書を書かせ、
法外に安い値段で買い取ったんだそうです。
後日その酋長がオランダ人に対して…
「俺はマンハッタンだったんだからこんな契約は無効だ！」
（マンハッタン＝インディアンの言葉で「泥酔」）
と主張したところ、言葉のわからなかったオランダ人が、
マンハッタン＝島の名前 と勘違いしたことから
そういう名前になったらしいです。
きらびやかな大都会の名前の起源が「泥酔」…
なんとも意外な話です。
「カクテルの女王」と呼ばれるほど、
昔からたくさんの人に愛飲されてきたカクテルです。
味は甘いのですが、ウィスキーベースであるため、
アルコール度数は高め。
ウィスキーがお好きな方向けのカクテルという感じです。
沈み行く夕日と共に…
一日の終わりをマンハッタンで演出してみてはいかがでしょうか…。
（写真は「ＢＡＲＮＳ」のマンハッタン）
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