...2007/04/27 22:58...

とうとう明日からゴールデンウィーク。
私はカレンダー通りの飛び石連休ですが、
間を埋めて９連休！という方も多いのではないでしょうか。

私事ですが、仕事に復帰して３週間が過ぎました。
まだリハビリ段階ということで、無理せずじっくりと…
今は半日勤務の毎日を送っています。
段々、仕事をするという感覚が自分の中に戻りつつあります。
休みの嬉しさを感じられる自分がとても新鮮です。


病気で休んでいる間、しばらくお酒は絶っていたのですが、
酒絶ちをする前に一本、シングルモルトスコッチを買いました。
「病気が快方に向かったら封を切ろう」
そう決めて、ずっと手元に隠し持っていた一本です。

心が病んでいたので、何度か自暴自棄になり
封を切って飲み干してやろうと思ったりしたことも…（汗）

…なんとか今日まで未開封のままキープできました。

「THE GLENLIVET １８年」です。



THE GLENLIVET蒸留所（以下グレンリベット）は、
１８２４年に政府公認蒸留所第一号の認定を受けた蒸留所。

ウィスキーを作ることが違法だった時代から、
創業者ジョージ・スミスの作るウィスキーの品質は評判でした。
違法だった時代に作っていたのだから…
そうです、元々は密造酒だったのです。

政府の公認を受けた後、グレンリベットは名声を轟かせます。
その名声がどれだけ凄かったかを示すエピソードとしては、
当時、名高いグレンリベットにあやかろうと、たくさんの蒸留所が
「グレンリベット」を名乗りだしたのです。
その数は２０以上。（※かの有名なマッカランもその一つだった）
当然、本家グレンリベットにとっては困った現象です。
たまりかねたスミス家は訴訟を起こし、１８８４年、
その裁判において、ジョージ・スミスのグレンリベットだけが
「グレンリベット」を名乗ることを許され
定冠詞「ＴＨＥ」を付けた「THE GLENLIVET」となったのです。


香りにはそれほどクセはなくすっきりした香りで、
味わいはどことなく爽やかな果実を思わせるすっきりした風味。

そういえば、自分が初めて飲んだシングルモルトスコッチは
「グレンリベット１２年」だったっけ…
私がモルトにはまった原点の蒸留所でもあるわけで。

今日はただ、自分で自分の快気祝い。
ゆっくりグラスを傾けるとするかな…。

...2007/01/06 03:02...

今日は年末に購入したシングルモルトスコッチ、
「ザ・マッカラン１２年」についてです。


ザ・マッカラン蒸留所は１８２４年に政府公認第二号の
蒸留所としてオープン。
１８２４年は日本で言うと文政８年。
江戸時代後期に設立されたということになります。
スコットランドのスペイサイド地方のスペイ川流域にある、
高台に蒸留所があり、その土地が「マ・コラム」
と呼ばれていたため、転じて「マッカラン」となった。
その味わいは「モルトのロールスロイス」と称される程、
スムースでリッチな味わい…。

…というのがマッカランのウンチクです。
現行品で手に入るマッカランのラインナップは多く、
熟成年だけでも１０年、１２年、１５年、１８年、２５年…
５０年熟成なんていうスゴイものまであります。

今回購入したのはその中でも１２年もの。
その箱にはこう書いてあります。
（英語なので誤訳してたらすみません。）

…色：豊かな金色。熟成年数：１２年。
香り：バニラの香りにショウガ、ドライフルーツ、
シェリーの甘さと燻した木の香りのヒント。
パレート（味わい）：スムースで、豊かなドライフルーツ、
シェリーの味わいであり、スモーキーとスパイシーのバランスに富む。
後味：ドライフルーツと、スモーキーさとスパイシーさ。
（めちゃくちゃ端折って訳してます…汗）

このように書いてある通り、香りはバニラのような甘い香り。
少し感じるスパイシーさがショウガと表現されているのでしょうか。
味わいはフルーティな甘さと心地よいシェリー香。
後味にはシェリーの香りがふわりと拡がります。
香り、味わいともにとても豊かでクセがなく飲みやすいです。
飲み方は断然ストレートが良いと思いますが、
ロックで飲んでもいい感じです。

値段は大体７〜８千円程度で手に入ります。
（量販店であれば５〜６千円ぐらいでしょう。）
１８年ものぐらいになると１万円超えます。
一応年末ってことで１０年ではなく１２年を購入しました。
少し贅沢したかったんですよ（笑）
１０年ものだともう少し安く手に入りますよ。

さすがはモルトのロールスロイス！と感じるほどの
リッチな味わいです。一度お試しあれ…。

...2006/12/01 10:18...

さて、モルトと和食のマリアージュも第四回。
最終回と相成りました。

今回は「和」のデザートです。

「栗の甘露煮」（渋皮付き）でございます。
よくモンブランなんかの上に乗ってるやつですね。
この栗の甘露煮。とっても作るのが難しいそうで、
煮すぎると栗が縮んでしまうため、弱火でコトコトと…
じっくりじっくり煮て、かといって放っておくと、
煮詰まって甘甘になってしまう。
手間をかけて上品な甘さに仕上げた一品。

合わせるモルトはコレ。
「ベンリアック１０年」


椀物と合わせたボトラーズのベンリアックとは違い、
こちらはオフィシャルの１０年ものです。
（現在のラベルデザインではなく旧ラベルですが）

この上品であま〜い栗と合わせてみると…
まるでマロングラッセのよう。
上品な甘みを包み込んでふんわりとモルトが香る…。
和のデザートならではの優しい甘さを殺さず、
それをさらに上質なものに引き立ててくれます。

それを全て楽しんだうえで、後味を残した状態で…
さらに行きます！
「グレングラント３０年」


口の中に栗の甘みが少し残った状態で口に含むと…
優しい口当たりに、さすがは長期熟成の芳醇な香り…。
このモルト自体がデザートと化します。
ゆっくりと味わって楽しみながら、
このフルコースをシメました。

いかがだったでしょうか？和食とモルトのマリアージュ。
今回ご紹介したのはほんの一例に過ぎません。
まだまだたくさんの可能性がありそうだとは思いませんか？
これだけたくさんのモルトを一気に試すことは、
なかなか難しいかとは思いますが…。

もしあなたにお気に入りの一本があるのであれば、
その一本に合う食べ物を見つければ、
さらにその一本を愉しむことができるのではないでしょうか。

そのものを愉しんでも良し。
何かと合わせてみても良し。
そんなモルトの奥深さ…。

自分なりの楽しみ方を見つけたら、
もっと楽しくモルトと遊ぶことができるはずです。

...2006/11/30 09:59...

モルトと和食。意外な組み合わせ。
これがまた結構合うのでビックリするのですが、
まだまだあります…和食と合うモルト。

と、いうわけで５品目。

「ほうれん草と春菊の白和え」


ゴマの香ばしさ、甘さが効いたとっても優しい味。
クセの強いウィスキーでは素材の味が死んでしまうし…
かといってクセが全くないと物足りない…。

合わせるのはコレ。
「バルベニー　ダブルウッド」


バルベニー自体が結構甘口のモルトなのですが、
これはオーク樽とシェリー樽の２回熟成によって、
独特の香りがふんわりと香ります。

白和えと合わせると…まさにベストマッチ。
味、香り共に同系統であり、全く違和感なく合います。
甘さ、香ばしさ共にお互い引き立てあう組み合わせです。

最近、とあるＢＡＲでバルベニーを初めて飲んで、
その嫌味のない甘さとなんとも言えない香りを体験して、
なんておいしいウィスキーなんだ！と感動したばかり。
白和え一鉢で３ショットも飲んでしまいました（笑）


続きまして…これは今回のメインディッシュでしょう。

「スッポンのうま煮」


生姜を効かせて甘辛く煮られたすっぽん。
実はワタクシ、すっぽんを食べるのは初めてのこと。
肉のうまさもさることながら、ゼラチン質のえんぺら。
とっても旨い！！
しかしこってり甘辛に合うウィスキーって…？

合わせるのはこれ。
「ニッカ　アニバーサリー」


今回初のジャパニーズ・モルトです。
これがめっちゃくちゃに合います。
このボトル自体は記念ボトルなので手に入れるのは難しいですが…。

多分、醤油とみりんで煮た甘辛い食べ物全て合わせられます。
同系統の味のモルトが他にも必ずあると思いますので…。
探してみるのも楽しいと思います。

さて、ここまで６品目との組み合わせをご紹介しましたが、
次回が最終回でございます。
次回は和のデザート。
それに合うモルトと、モルト自体をデザートとして楽しみます。

どんどん拡がるモルトの可能性。
その可能性に少しでも触れていただければと思います。

...2006/11/29 11:32...

モルトと和食のマリアージュ。三品目は…
和食の華、椀物。
「雲丹と白菜の博多蒸し」でございます。
博多蒸しとは、段々に材料を重ねて蒸す料理のこと。
そのさまが博多帯のようであることから博多蒸しといいます。

合わせるモルトはコレ。


「ベンリアック」
スペイサイドのモルト。
ボトラーズものの長期熟成タイプです。（２９年だったかな？）

お料理自体の味は和食らしく繊細で奥深い味…。
お出汁が効いててとっても上品な椀物です。

ベンリアックと合わせてみると…。
これが最っ高に合います！！
ベンリアック自体の芳醇な味がまるでお出汁のよう…。
互いを引き立てあう最高の組み合わせです！

椀物自体最高に美味で感動なのですが、
それとこんなにモルトが合うってことでさらに感動。


続きまして四品目。
「牛肉の焼き物　生姜醤油添え」


口の中でとろけるような極上のシャトーブリアン。
これに合わせるのは…。

「グレンドロナック１９６８」


２５年熟成の極上のシングルモルトでございます。

牛肉の香ばしさ、濃厚な味を包み込んで…
それでいて後に残るモルトの香り。
やみつきになるおいしさです。

牛肉を一口→モルトを一口→さらに牛肉を一口→さらにモルト…
の追っかけっこ状態になるほど良く合います。
ストレートのウィスキーなのに進む進む…。


今回の組み合わせはあくまでも一例なので、
他のウィスキーでも合うものはいっぱいありそう。
特に今回は結構高級なウィスキーなので…。

モルトウィスキーは蒸留所ごとに味が違い、
また熟成年によって同じ蒸留所でも随分違います。
味は無限大にありますので…
今回の組み合わせ以上の組み合わせも必ずあります。
色々組み合わせを探してみるのも楽しいのではないでしょうか。