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...2008/09/06 11:47...
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鉱山の猛暑を爽やかに〜「ダイキリ」
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...2006/12/28 21:02...
…寒いです。
昨日の記事で「冬なのに暖かいから風情がない…」
なんて書いてしまったからでしょうか…
突然めちゃくちゃに寒くなりました…。
あまりの対応の早さにびっくりです（笑）
明日はこちらでも初雪が見られるんでしょうか…？
えー、今日もカクテルのご紹介です。
私の個人的好みなのですが、
カクテルはスッキリした味のものが好みです。
特に柑橘系のサッパリ感のあるものを特に好んで飲みます。
そんな系列のカクテルの中でもとっても有名なカクテル。
「ダイキリ」をご紹介します。
レシピはラムを４５ｍｌ、ライムジュースを１５ｍｌ。
加えてシュガーシロップをティースプーン一杯。
とってもシンプルです。
味はライムの酸味にラムの風味とほどよい甘さ…
とってもさっぱりとして飲みやすいカクテルです。
名前の「ダイキリ」とはキューバにある鉱山の名前です。
１９世紀末、キューバ政府はダイキリ鉱山の増強のため、
アメリカ人鉱山技師に技術援助を依頼しました。
米人技師達にとって、キューバの暑さはきつく、
また仕事自体も相当にきついものだったようで、
彼らの唯一の慰めは仕事の後の一杯。
彼らはここで手に入りやすかったラム、ライム、砂糖を
混ぜたカクテルを愛飲していました。
ある時、このカクテルに名前を付けようということになり、
主任技師であったジェニングス・コックスが、
鉱山の名前にちなんで「ダイキリ」と名付けたそうです。
またこのダイキリをシャーベット状にした
「フローズン・ダイキリ」というものもあります。
これは１９４０年代にブレンダーという器具
（ミキサーのようなもので、氷を砕くことができる器具）
ができた後に広く飲まれるようになりました。
文豪ヘミングウェイが愛したカクテルとして有名です。
（このエピソードについてもいつかご紹介します）
キューバの猛暑をも吹き飛ばす…
とっても爽やかなカクテルです。
（ちょっと季節はずれな記事になってしまいましたが…）
このカクテルで南洋の風を感じてみてはいかがでしょうか…。
（写真は「ＢＡＲＮＳ」のダイキリ）
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大都会に沈みゆく夕日〜「マンハッタン」
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...2006/12/27 20:55...
今年はとても暖かい日が続いています。
１２月ももう終わろうとしているのに、
まだ初雪が降っていません。
寒いよりは暖かい方が嬉しいのですが、
なんとなく…風情がないなと感じてしまう今日この頃です。
今日はまたまたカクテルのご紹介です。
「カクテルの王様」と呼ばれるカクテルといえば…
「マティーニ」ですが、（マティーニについては後日…）
今日ご紹介するのは「カクテルの女王」と呼ばれるカクテル…
「マンハッタン」です。
レシピはライウィスキーまたはバーボンを４５ｍｌ、
スイートベルモットを１５ｍｌ、
アンゴスチュラビターズ（アクセントの苦味酒）一滴。
そしてグラスの中にピンに刺したチェリーを入れ、
レモンピール（レモンの皮の油分をふりかけること）します。
以前「ロブ・ロイ」をご紹介しましたが、
「ロブ・ロイ」のスコッチウィスキーを、
ライウィスキーまたはバーボンに変えると、
この「マンハッタン」になります。
「マンハッタン」の由来には諸説ありまして…
�仝汽ぅ�リス首相のチャーチルの母、ジェニーが、
第１９代米大統領選の際にニューヨークにある
「マンハッタン・クラブ」でこのカクテルを振舞ったところ、
参会者から大変好評を博したため、このクラブの名をとって
「マンハッタン」という名になったという説。
�▲▲瓮螢�開拓時代、メリーランド州のバーテンダーが、
傷を負ったガンマンの気付け用に作ったのが起源という説。
…どちらが本当かは定かではないですが、
きっとマンハッタンに沈む夕日をイメージしたのであろう…
そう感じさせる、夕日のような美しい色をしたカクテルです。
「マンハッタン」というと大都会のイメージがありますが、
この言葉自体の起源もありまして…
昔々、オランダ人がマンハッタン島を買収しようとして、
当時島を牛耳っていたインディアンの酋長に酒を振舞い、
ベロンベロンに酔っ払った酋長に契約書を書かせ、
法外に安い値段で買い取ったんだそうです。
後日その酋長がオランダ人に対して…
「俺はマンハッタンだったんだからこんな契約は無効だ！」
（マンハッタン＝インディアンの言葉で「泥酔」）
と主張したところ、言葉のわからなかったオランダ人が、
マンハッタン＝島の名前 と勘違いしたことから
そういう名前になったらしいです。
きらびやかな大都会の名前の起源が「泥酔」…
なんとも意外な話です。
「カクテルの女王」と呼ばれるほど、
昔からたくさんの人に愛飲されてきたカクテルです。
味は甘いのですが、ウィスキーベースであるため、
アルコール度数は高め。
ウィスキーがお好きな方向けのカクテルという感じです。
沈み行く夕日と共に…
一日の終わりをマンハッタンで演出してみてはいかがでしょうか…。
（写真は「ＢＡＲＮＳ」のマンハッタン）
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天国の大事な人に捧ぐ〜「マルガリータ」
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...2006/12/26 22:58...
昨日はクリスマスでしたね。
皆さんはどんなクリスマスを過ごされたのでしょうか。
かく言う私はというと…。
ぶっちぎりで独りでした！
…あぁ…空しい…。
…それはさておき。
今日はカクテルのご紹介です。
今回は「マルガリータ」です。
名前は聞いたことがあるって方も多いのではないでしょうか。
それだけ有名なカクテルです。
このカクテルは１９４９年に、
ＵＳＡナショナルカクテルコンテストにて入賞した作品。
創作者はロサンゼルスのレストラン‘テール・オ・コック’の
バーテンダー、ジャン・デュレッサー氏。
このカクテル名「マルガリータ」は、
創作者の若き日の恋人の名前から付けられました。
このカクテルには哀しい逸話があります。
ある日、恋人とともに２人で狩猟に出かけた際、
大事な恋人が流れ弾に当たり…
そして彼の腕の中で息を引き取ったのです…。
その恋人はメキシコ生まれでした。
彼はそんな彼女を偲んで…
メキシコを代表するスピリッツである「テキーラ」をベースに
カクテルを作り、恋人の名を付けたのです。
レシピはテキーラを３０ｍｌ、ホワイトキュラソー１５ｍｌ、
ライムジュースを１５ｍｌ。
グラスのふちにスノースタイルと言われる方式で、
塩を雪のようにあしらいます。
テキーラの飲み方に「メキシカン・スタイル」という
飲み方があります。
これはショットグラスにテキーラを入れ、
左手にライムを持ち、さらに塩を左手の上に置きます。
ライムをかじり、塩を舐め、テキーラを一気！
それを一つのグラスに纏めたのがこのカクテルです。
（私の大好きな漫画「バーテンダー」にも、
このカクテルの逸話が書かれています…参考までに。）
味はすっきりと爽やかな味わいに、
スノースタイルの塩味が絶妙にマッチ。
女性でも飲みやすいカクテルです。
別れてしまった大事な人を思いながら…
過去を思い出すのもたまにはいいのではないでしょうか…。
（写真は「ＢＡＲＮＳ」のマルガリータ）
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日本生まれの世界の味〜「バンブー」
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...2006/12/23 20:43...
今日はカクテルのご紹介です。
前回は「つなぎ」のカクテルとして「ロブ・ロイ」を
ご紹介しましたが、今回のカクテルは、
一杯目に頼んでも良し、つなぎに頼んでも良し…
飲むタイミングが万能のカクテル。
「バンブー」です。
レシピはドライシェリーを４０ｍｌに、
ドライベルモットを２０ｍｌ。それに加えて、
オレンジビターズ（アクセントの苦味酒）を１滴。
味わいはすっきりとした白ワインのような風味に、
後味はほんのりと心地よいシェリーの香り…。
アルコール度数は日本酒と同じぐらいで、（２０度程度）
とっても飲みやすいカクテルです。
「バンブー」とはご存知の通り直訳すると「竹」。
とっても日本風なネーミングの通り、
このカクテルは日本が発祥のカクテルです。
時は明治時代。横浜グランドホテルにやってきた
アメリカ人バーテンダー、ルイス・エッピンガー氏の
考案により作られたカクテルであり、
「竹のようにまっすぐで、クセがない」ことから、
バンブーと名づけられたそうです。
（また、日本＝竹 のイメージにピッタリであることから）
実はこのカクテル。日本で生まれたカクテル第一号！
日本のバー文化の先駆けとなったカクテルでもあります。
横浜グランドホテル自体は現在はありませんが、
その流れは現在の「横浜ニューグランドホテル」に
繋がっています。
同ホテルのメインバー「シーガーディアン」は、
サザンオールスターズの曲中でも歌われています。
…シーガーディアンで酔わされて〜♪ってやつです。
（サザンの「ＬＯＶＥ ＡＦＦＡＩＲ〜秘密のデート」）
「シーガーディアン」は横浜に現在３ヶ所あります。
詳細については、相互リンクしていただいている
nao.さんのブログをご覧下さい。
シーガーディアンの雰囲気が良くわかりますよ。
（私も是非行ってみたいバーです）
漫画バーテンダーの第６巻にも、
「バンブー」のエピソードが描かれています。
とっても繊細なカクテルである…と書いてある通り、
（これ以上はネタバレになりますので自粛！）
味わいも、香りも繊細で上品なカクテル。
先程書いたとおり、飲むタイミングは万能のカクテルですが、
食前酒として飲むのが一般的なようです。
…横浜港の夜景を眺めながら…
「バンブー」を傾けられたら最高でしょうね…。
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いつも本当にありがとうございます。
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...2006/12/21 21:55...
１１月２０日。当ブログは１，０００アクセスを達成し、
皆様に記事上で御礼させていただきました。
それから一ヶ月。順調にアクセスは伸び、
とうとう本日３，０００アクセスを達成しました！！
本当にありがとうございます。
また、ｆｃ２ブログランキングでは１２月２１日現在で、
２位！にランキングされております。
（↑嬉しかったので記念撮影してみました（笑））
その他の各ブログランキングでも徐々に順位が上がり、
とっても励みになっています。
（現在の順位は、左にあるブログランキングのバナーを
クリックすることで確認できますよ。）
それに反して、私個人の事情によりなかなかバーに行けず、
なかなか本来のバー巡り日記という主旨のとおりに
更新できていないという現状もあります。
早く万全の状態に回復してバー巡りができるように…
陰ながら頑張っておりますので、どうかご容赦ください。
これからも更に充実した記事をアップできるように
精進していきます。
今よりももっとバーの雰囲気、楽しさを伝えられるように…
今後とも何卒、当ブログをよろしくお願い致します。
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初心者のためのバー講座その��
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...2006/12/20 15:10...
初心者のためのバー講座、第三回は…
「バー用語編」でございます。
バーにも色々な専門用語があります。
知っていてものすごくトクする…
というものではありませんが、知ってて損はないですから。
とりあえず今回は基本的なものを挙げてみたいと思います。
�．董璽屮襯船磧璽�
前々回に説明しましたが、席料のことを言います。
いわゆるサービス料で、席に座っただけでかかる料金です。
チャージ○○○○円みたいに書いてあるので、
一応確認しておきましょう。
�▲船磧璽�
これはいわゆるお通しのこと。最初に出てきます。
ナッツとかお菓子とかが主ですが、お店によっては
とっても豪華なものが出てきて驚かされます。
チャームの料金はテーブルチャージに含まれているので、
基本的にはタダです。
��マリアージュ
そのまま訳すと「結婚、婚礼」のことなのですが、
バーでは「（良い）組み合わせ」のような意味で使われます。
例文を挙げると…
・ウィスキーとのマリアージュでチョコレートをオーダーする。
↑のように使われます。
恐らくバー以外でも使われる言葉なのでしょうが、
私はバー以外では聞いたことが無いので一応（笑）
お酒のオーダーの仕方にも色々あります。
�ぅ轡隋璽肇�クテル、ロングカクテル
ショートカクテル、ロングカクテルのショートとロングは、
そのカクテルを飲む時間のことです。
ショートカクテルは小さなグラスに入っており、
短い時間で飲むカクテルです。
アルコール度数は高めのものが多いです。
ロングカクテルは細長いグラス、もしくはタンブラーで、
長い時間をかけて楽しむカクテル。
アルコール度数は軽めのものが多い。
おまかせでカクテルを頼む時にこれを伝えると、
イメージ通りのものを作ってもらいやすくなります。
次は作り方による違い。
�ゥ轡Дぅ�、ステア、ビルド…etc…。
シェイクは皆さんご存知の通り。
シェイカーに入れて振ってお酒を混ぜます。
ステアは、ミキシンググラスというグラスにお酒を入れて、
バースプーンというスプーンで氷と一緒にかき混ぜる方法。
ビルドはグラスにそのままお酒を入れてかき混ぜる方法。
…他にも作り方は色々ありますが、
この３つを知っていれば充分だと思います。
ウィスキーなどの飲み方も色々。
�Ε好肇譟璽函▲蹈奪�、トゥワイスアップ…etc…。
ストレートは原液のまま。
ロックは氷を入れて。
トゥワイスアップは一対一に水を入れて。
水割りは水で割ったうえで氷を入れて。
ハーフロックはハーフに割ったうえで氷を入れます。
お酒そのものの味を楽しむならストレートですが、
ロックにすると、少しずつ氷が溶けて味の変化が楽しめます。
トゥワイスアップは通な飲み方。味、香りが変化します。
水割りは日本独自の飲み方らしいです。
ハーフロックはロックより飲みやすく飲めます。
…飲み方一つでもこれだけあります。
（厳密に言うともっとたくさん飲み方はあります）
ウィスキーなどをオーダーすると、
「飲み方はどうしますか？」と聞かれるので、
自分に合った飲み方でオーダーできるようにして下さい。
また、ウィスキー等はバー独特の単位で計算されます。
�Д轡腑奪函淵轡鵐哀襦▲瀬屮襦�
ウィスキーやブランデーなどをオーダーするときの単位です。
シングル＝１ショット。ダブルにすると１ショットの倍。
�┘船Д奪�
これも前々回に説明しましたが、お会計のことです。
帰る前にテーブル、もしくはカウンターで済ませましょう。
…とまぁ、挙げていくときりがないので、このへんで。
これぐらい知っていれば、知識として問題ないはずです。
もっとマニアックな知識については、
追い追いお話していきたいと思います。
これだけ知っていれば、バーに行くのなんて怖くない！
なんとなーく知っていれば大丈夫です。
もしわからないことがあったらバーテンダーさんに聞く。
これが鉄則です。親切に教えてくれますよ。
私がそうだったように、バーで飲んでいる他の人も、
きっとそうやって覚えていったのでしょうから…。
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初心者のためのバー講座その��
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...2006/12/19 23:36...
前回は、初めてバーに行く方のために…
バーのルールの初歩を書いてみました。
私も最初は戸惑いました…
初めて行くバーなんかは前もって、
入念に下調べしたうえで行くようにしてましたが
いざ入るとなるととっても緊張するものでした。
一歩バーの中に足を踏み入れ、
一旦カウンターに座ってしまえば
緊張なんてどこへやら。
堅苦しさなど全くない優しい場所にほっとします。
でも、バーによって雰囲気も味も全く違います。
私が行ったバーで、「全く同じ雰囲気のバー」
「全く同じ味のバー」なんてのは存在しません。
それぞれに個性があって、おもしろい。
だからバー巡りをしてても飽きないんです。
話は変わりますが…
…今回は、「バーのマナー編」
ということで、バーでの最低限のマナーについて
書いてみようと思います。
・マナー� 峽搬單渡辰魯泪福璽癲璽鼻�
…ま、当然っちゃ当然なんですが。
バーに飲みに行く理由としては色々あると思います。
みんなでワイワイ飲みたい人…
バーテンダーさんとの話を楽しみに来てる人…
静かに独りで飲みたい人…
純粋にお酒の味を楽しみたい人…etc…。
バーは基本的には比較的静かに飲む場所です。
なので、どちらかと言うと静かに飲みたい人が多いです。
（私もバーに行くときは静かに飲みたい派です）
例えば仕事がうまくいかなくて…
独りで物思いにふけりたい…
明日に向けてリセットしたい…そんな時。
独りでゆっくりと物思いにふけっている時に…
隣で携帯の着メロがムカツクほど明るく流れたら………
想像するだけで腹が立ちませんか？
バーに来る人はバーの雰囲気を楽しみに来ているものなので…
バーの雰囲気は絶対壊さないようにしましょう。
別の話に移りますが、バーのマナーを私が語るうえで、
外すことのできないエピソードがあります。
実は、私は過去に一度、バーテンダーさんに注意されたことが
一度だけあります。
ある日、あるバーに行きました。（二回目ぐらいだったかな？）
まだ慣れていないなかでもとっても楽しいバーで、
美味しいお酒を飲んでいい気分になってました。
…隣のお客さんがバーテンダーさんと話をしていたので、
話に横やりを入れて話に参加しました。
意気投合してワイワイと楽しくお酒を飲みました。
〜数日後〜
同じバーに行き、席に着き、オーナーさんに
「この間は意気投合して楽しかった〜♪」
という話をすると、オーナーさんから一言。
「あの時の雰囲気なら隣に話しかけるのもＯＫだけど…
基本的には隣の知らない人に話し掛けるのはＮＧだよ。」
やんわりと注意されました。
これはどういうことかというと、
このバーは横のつながりができることによって、
初めて来る人が入りづらい雰囲気を作りたくない！
っていうコンセプトでやってるから…ということでした。
…初めて行ったバーで常連さんばかりワイワイやってたら…
…かなり入りづらいし自分だけぽつんと一人…
バーテンダーさんも常連さんの前に陣取ってワイワイ…
…多分二度と行きたくなくなるでしょう。納得です。
素直にそれを改めて、雰囲気に合うように…
そう考えるようになった出来事でした。
注意してもらえたことを今も物凄く感謝しています。
と、いうわけでマナーその��
「その店の雰囲気を掴んだうえで…むやみに隣に話し掛けない」
お店によっては隣に話しかけることがＯＫ…
というか推奨しているお店もあります（笑）
お店に入って雰囲気を感じたうえで、
そのお店に合ったマナーを守りましょう。
私のように注意されないように気をつけてくださいね。
マナーはまだまだたくさんあると思いますが…
また思いついたら書きます。
ご意見等ありましたら、どんどんお寄せ下さい。
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初心者のためのバー講座その��
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...2006/12/18 23:52...
あと一週間でクリスマス。
あと二週間で今年が終わります。
今年は比較的暖かかったせいか、
最近やっと冬を感じるようになったワタクシです。
当ブログも見てくださる人が増えまして、
たびたび色々とコメントを頂きまして嬉しい限りです。
とっても励みになっております。
私としては、このブログを訪問下さった方達が
「バーに行きたい、行ってみたい」
と思ってくれればいいな…
なんてコンセプトでブログを更新しているのですが、
「行きたいけど…行ったことないし…」
という方もいるかもしれません。
と、いうわけで、新企画。
「ＢＡＲ初心者のためのＢＡＲ講座」
と題しまして…
バーについて初歩から説明してみようと思います。
まぁ、私もまだ初心者なんで、少ない経験と知識に基づいて…。
…少し心許ないですが…。
少しでも皆さんの参考になるよう頑張ってみます！
今日のテーマは「バーのルール」初級編です。
今回はルールの基本の基本。
これさえ知っていればバーに行けるっていう知識です。
「そんなの知ってるわ！」って方は…
読み飛ばして下さい（笑）
…例えばあなたがバーに行ったことがなく、
初めてバーの扉を開くとして…。
…落ち着いた暗めの照明…目の前に広がるバーカウンター…
…カウンターの向こうにはたくさんのお酒のビン…
そして席につくあなた。
・ルールその� 屮董璽屮襯船磧璽検�
お店によってはテーブルチャージという席料がかかります。
（かからないお店もあります。）
飲み食いの料金にプラスされるいわばサービス料です。
最後に精算する時に一緒に支払います。
大体のお店はチャージ料を取る代わりに、
おつまみが一品付くような仕組みになっています。
知らなくても特に問題はないですが…
まぁ、行く前に知っておいたほうがいいですね。
そしてバーテンダーさんが目の前に。
・ルールその�◆峇靄榲�にはメニューは出てこない」
バーにはメニューがありません。
厳密に言うとあるのですが、出てきません。
（最初から出してくれるバーもあります。）
あなたがバー初心者であったら戸惑ってしまうところです。
しかし、ご心配なく。
バーのメニューはバーテンダーさんなのです。
自分が飲みたいお酒のイメージを伝えるだけでＯＫです。
お酒の強さ、味の感じを伝えるだけでも
あなたにあったお酒を作ってくれます。
…これではちょっと不安になってしまいそうなので…。
以下のようにすれば間違いありません。
�，�酒の強さを伝える（お酒の弱い方はアルコール軽めで
頼むようにしたほうがいいです。）
�¬�のイメージを伝える（甘いのがいいとかサッパリしたの
がいいとか…柑橘系とかミント系とかイメージがはっきり
していた方が、よりうまく伝わると思います。）
��あとは、バーテンダーさんの質問に答える
（よりイメージに近いものを出そうと、質問してくれます。
その質問に素直に答えて下さい。）
相手はプロです。オーダー通りのカクテルを
まるで魔法のように作ってくれますよ。
飲みたいカクテルがある！っていう方はそれを頼んで下さい。
その代わり、アルコール度数には注意です。
飲みたいカクテル＝あなたに合ったカクテル ではないかも…。
お酒の弱い方が強いカクテルを飲んだら、
一杯で終了になってしまいますから…。
ある程度お酒の名前を知っていれば、
メニューを出してもらってもいいと思います。
「メニューありますか？」って聞けば、すぐに出してくれます。
…お酒を楽しみ…さぁ帰るか…
と、なったら居酒屋のようにいきなり席を立ってはいけません。
・ルールその��「原則、テーブル（カウンター）で精算」
帰る際には、バーテンダーさんにその旨を伝えてください。
バーでは精算のことを「チェック」といいます。
バーテンダーさんに「チェックお願いします」
と伝えてください。
大体のバーではカードでの精算もできます。
その場合には、できれば一万円以下の精算の時には
現金で支払った方がいいでしょう。
その場で支払いを済ませてから、席を立ちましょうね。
はい。たったこれだけ知ってれば大丈夫です。
細かい決まりごとみたいなものは少々ありますが、
これで全然ＯＫ。
あとは、バーの空気を楽しみながら、
おいしいお酒を飲むことができればそれで完璧です。
バーに行ったことのない方も臆することなく
バーの扉を開いてみてください。
なんとなく入りづらい重い扉の向こうには、
びっくりするぐらい、優しい空間が広がっていますよ…。
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義賊の名は時を越えて〜「ロブ・ロイ」
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...2006/12/17 05:23...
先週はブログの更新を２回しかできませんでした…。
結構ね、先週は色々とあったんですよ…（←言い訳）
今週は頑張って更新していきますので、
出来れば見捨てずに、温かく見守って頂けると幸いに思います。
話は変わりますが、私はバーに行くと主にカクテルを飲みます。
その時の気分で自分が飲みたい味、アルコールの強さ、
それに加えて自分のイメージをバーテンダーさんに伝えて、
どんなカクテルが出てくるか待つドキドキ感…。
これがとっても好きなんですよ。
カクテルと同じぐらいに飲むのがシングルモルトウィスキー。
スコットランドの蒸留所巡り（スコッチの飲み比べ）をしながら、
自分好みの味を探すのもとっても楽しいのです。
最近は…
�．�クテルを２〜３杯
�▲好灰奪船Ε�スキーを２〜３種類（ハーフショットで）
��カクテルを１〜２杯
っていう流れが自分流の飲み方になっています。
この流れの中で、�，�ら�△飽椶訌阿棒紊魎靴蕕弘嫐�で
�，虜埜紊法屬弔覆�」となるカクテルを必ずオーダーします。
多いのはウィスキーベースのカクテル。
当然ベースがウィスキーなので流れとしては完璧です。
まぁ、ミント系とか柑橘系とか以外のカクテルであれば、
その後に飲むウィスキーの味に影響しないと思ってますが。
今回ご紹介するのは私にとっての「つなぎ」のカクテルの一つ、
「ロブ・ロイ」です。
レシピはスコッチウィスキーを４５ｍｌ、
スイートベルモット（ハーブが入った甘口のワイン）１５ｍｌ、
アロマチックビターズ（味のアクセントになる苦味酒）１滴。
加えてマラスキーノチェリーという甘いチェリーを、
ピンに刺してグラスに沈めます。
ベースがスコッチなので、つなぎには最適です。
このカクテルはロンドンの名門ホテル、
「ザ・サヴォイ・ホテル」のバーテンダーである
ハリー・クラウドック氏が作ったカクテル。
名前の「ロブ・ロイ（Ｒｏｂ・Ｒｏｙ）」は、
「赤毛のロバート」という意味。
これは１８世紀にスコットランドの貧しい人々に
金品を分け与えた義賊「ロバート・マクレガー」の愛称。
実在するスコットランドの民衆の英雄だそうです。
私の愛読漫画、「バーテンダー」の５巻にも出ています。
（ネタばれになるので詳細は書きません…
是非一度読んでみてほしい漫画です）
また、競馬好きの方はご存知かと思いますが、
「ゼンノロブロイ」という一時代を築いた競走馬がいます。
これまた由来はこの「ロブ・ロイ」です。余談ですが…。
味はスコッチの風味にスイートベルモットの甘みがほんのり。
ちょっと大人の味のカクテルっていう感じです。
見た目もほんのり赤みがかった琥珀色で大人の雰囲気。
私のようにスコッチへのつなぎに飲むのにも最適ですし、
ちょっと落ち着いて飲みたいときに飲むにも最高です。
時にはバーの緩やかな空気の中で…
こんなカクテルをゆっくりと傾けるのも一興ですよ。
（写真は伏見の「ＢＡＲＮＳ」のロブ・ロイ）
|
止まり木の上に溢れる喜びと感謝
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...2006/12/14 15:36...
水曜日。今日は仕事が早く終わる日ってことで、
私のとってもかわいい後輩達が飲みに誘ってくれました。
（↑とーってもかわいい後輩達なのです！）
名駅の沖縄料理のお店に連れて行ってもらい、
豆腐ちゃんぷるやラフテーなどの沖縄料理に舌鼓。
泡盛を使ったカクテルなんかもあって、
私は「海人（うみんちゅ）」というカクテルを飲んでみましたが、
泡盛の風味と柑橘の爽やかさのある美味しいカクテルでした。
久々に大笑いしながらわいわいと楽しい時間。
物凄く素敵な一時を過ごすことができました。
実は私、訳あって現在仕事をお休み中なのですが、
こうやって誘ってくれて、気晴らしをさせてもらえたことが
とっても有意義で、とっても嬉しかった。
そのお礼に…
後輩達にもっと楽しんでもらいたかったので、
バーに連れて行ってあげることに。
私が幸運なのは、自信をもって人におすすめできるバーを
知っているということでしょう。
名駅からタクシーに乗り（←贅沢？）伏見へ。
「ＢＡＲＮＳ」に到着。
私のホームグラウンドです。
私が連れて行った大事な人達を楽しませてあげたいという、
私の気持ちを言葉なしに察してくれるとっても貴重な場所。
今日は運よくお客さんも少なく貸切状態。
私はいつものようにギムレットをブラックウッズ・ジンで。
後輩達は思い思いに好みの味を伝えてオーダー。
そして出てくるカクテルは味もさることながら、
グラスのふちの飾りもとても可愛く、
後輩達は写真を撮りまくってました（笑）
喜んでもらえているようだったので嬉しい限り。
二杯目はおまかせでオーダー。
「ブルートリップ」をいただく。
テキーラをベースに、ブルーキュラソーとライムジュース。
加えてメロンリキュールを少し。
これは銀座テンダーの上田和男氏のオリジナルカクテル。
とっても美しいコバルトブルー…。
グラスに飾られたイルカがとてもカワイイ。
味もとっても爽やかでおいしいカクテルです。
三杯目はモルトへのつなぎってことで「ロブロイ」。
これまたまろやかな味でとっても美味です。
そしてモルト路線へ。
今日はアイラモルトを飲もうかな…と思っていると、
以前、グレンスコシアが飲みたいとオーナーの平井さんに
言っていたのを覚えていてくれたようで…
グレンスコシアを仕入れてくれたとのこと！
なんとも嬉しい計らいじゃないですか…。
しかも封切りです！嬉しい！
なので今日は「グレンスコシア」をオーダー。
それと「スプリングバンク・ラムウッドフィニッシュ」。
私は完全に研究モード。後輩達…放置してゴメン…。
念願のグレンスコシア。
封切りだからか、香りがとってもスパイシーで強め。
味は香りと同じ印象のスパイシーさ。
後味に少しの苦味と塩の香りがふわりと拡がります。
対してスプリングバンク・ラムウッドフィニッシュ。
幾分香りはまろやかながらふくよかで丸っこい感じ。
味はイメージの丸っこさを残しながら口中に強く広がり…
味も香りも強いなぁ…と思ってよく見てみると、
カスクストレングス（樽出し原酒）でした。
後味にとっても心地よい樽香。
これまたとっても美味しいモルトです。
これで念願のキャンベルタウン完全制覇を達成しました！
…研究モード中も後輩達はチーフバーテンダーの小池さんと
グラスのふちの飾りの話などしながら写真をパシャパシャ。
良かったぁ…楽しんでくれてるみたいで。
シメはこれまたおまかせオーダーで。
「テイクファイブ」をいただきました。
ウォッカとシャルトリューズとライムのカクテル。
シャルトリューズの薬草の香りにライムの爽やかさ。
とっても美味しいカクテルでした。
後輩達は明日も仕事があるというのに…
しかもこんなに忙しい時期に…
こんなに風邪が流行っていて体調も万全じゃないのに…
こんなに遅くまで付き合わせてしまい、
本当に申し訳ない限りです。
それを補えるぐらいに楽しんでもらえたならいいのですが。
こんないい後輩達と、楽しくも嬉しいお酒を楽しめる私は
きっととっても幸せな人間なのでしょう。
最近はずっと思い悩むことの多かった毎日でしたが、
そう感じることができる時間をくれた後輩達に心から感謝。
そんな幸せな時間を味わいながら…
外の時間を忘れさせてくれるバーのカウンターに感謝。
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咲き誇る真っ赤な薔薇〜「ジャックローズ」
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...2006/12/12 18:51...
当ブログは行ったお店の紹介と、お店の雰囲気、
その日飲んだお酒について記事にしているわけですが、
飲んだお酒についてはちょこっとしか説明できていない…
っていうのが現状です。
「知ってる人は知っている、けどほとんどの人は知らない」
バーで飲むお酒ってこういうイメージになりがちです。
できる限り文中で説明するよう努めていますが、
あんまり長ったらしいと読む方が疲れてしまいますので。
カクテルに絞った紹介なんかも今後は積極的にやっていきます。
このお酒がどうして飲まれるようになったのか？とか、
どんな味なのか？どこの国で誰が考えたのか？とか…
こういうことを知るのも面白いと私自身思っているので。
と、いうわけで、本日はカクテルのご紹介です。
（…単にバーに行けなくてネタが無いだけ？！…
…っていうツッコミは無しの方向で…。）
今日ご紹介するカクテルは
「ジャック・ローズ」です。
レシピはアップルブランデー４５ｍｌにライムジュース１５ｍｌ、
加えてグレナデンシロップというザクロのシロップを
ティースプーンに一杯。
名前の由来は…
アメリカ産のアップルブランデーに「アップル・ジャック」
というブランデーがあり、元々はこれをベースに作られていたため、
「ジャック」。それに加えてザクロのシロップの鮮やかな赤色が、
バラのような色であることから「ローズ」。
そのため、「ジャック・ローズ」という名前になったとか…。
余談ですが、大ヒットした映画「タイタニック」。
主人公が「ジャック」でヒロインが「ローズ」でしたよね？（確か…）
なんか関係あるのかな…なんて思ったりします。
アメリカが起源のカクテルですし。
大体、バーではアップルブランデーを「カルヴァドス」にしています。
これはフランスのノルマンディー産のアップルブランデーです。
これが使われる理由としては、「アップルジャック」があまり、
一般的に出回っていない点に加えて、こちらのほうが
風味豊かで甘すぎないためであるようです。
また、このカクテルは、バーによって味も様々。
グレナデンシロップの種類によって味が変わるうえ、
お店によってはフレッシュのザクロジュースで作ってくれたり。
見た目も味もとっても楽しめるカクテルです。
味は甘酸っぱくて後味はサッパリしています。
アルコール度数は２０度前後ぐらいの軽めのカクテル。
フレッシュのザクロを使ったものの方がよりフルーティで私好み。
フレッシュのザクロがあると聞いたら必ず頼むカクテルです。
私がこのカクテルに出会ったのは、
私がバーにはまるきっかけとなったお店、
「ＩＬＬＵＳＩＯＮＳ」で出してもらったことからです。
マスターの高橋さんは、自分の結婚式のときに、
新婦の母親に花束の贈呈に変えて、
この「ジャックローズ」を作ってあげたそうです。
う〜ん。とっても素敵なプレゼントですね。
記念日なんかに…バラを贈る代わりにこのカクテルをプレゼント…
なんてのもとっても粋なんじゃないでしょうか。
（ちょっとキザかもしれないですけどね…）
バーのカウンターの上に咲く一輪の薔薇のような、
そんなオシャレなカクテルです。
是非一度お試しあれ…。
↑写真は金山の「ＳＴＡＲ ＧＡＴＥ」のジャックローズ。
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大阪大冒険…迷子の私
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...2006/12/08 00:00...
心を癒す旅〜２日目〜
前日は蘇州園から帰った後も、
妹の旦那さんと酒を酌み交わし…
眠ったのは何時だったか覚えてないぐらい遅くでした。
昼前にのっそりと起きると、
妹の旦那さんはお仕事に出勤されてました。
いやはや、遅くまで付き合わせて申し訳なかったなぁ…。
昼飯に妹とうまいラーメンを食べ、
妹宅を後にし、一人大阪の町をぶらつくことに。
大阪駅を降り立ち、見渡すと東京や名古屋とはまた違った都会。
まったく土地勘の無い私。
少し歩けば道頓堀とか、食い倒れ人形とかがあると思って…
（本気でそう思ってました。どうやら違うらしい…。）
ただひたすらにふらふらと歩く。
繁華街ぽい方向へただひたすら真っ直ぐと…。
………繁華街が途切れない。３０分歩いても途切れない…。
東京や名古屋なら、繁華街は密集してて、
３０分も歩けば繁華街のはずれに辿り着くものだが…。
大阪という街はずーっと繁華街。
歩けど歩けど景色はあまり変わらない。
初めての街でいきなりの迷子状態。
途方に暮れて近くにあった漫画喫茶へ駆け込む。
なんでも、大阪にはキタとミナミという２大繁華街があるらしい。
今私がいるのはキタ。いわゆる梅田周辺。
道頓堀なんかはミナミにあるらしい。
うーん…大阪は奥が深い街だ…。
とりあえず、バーを検索し、１軒のバーを見つけそこを目指す私。
１７時オープンということで、２時間飲んでも岐阜に帰れる。
外に出ると日は落ち、街は夜の顔になっていた。
↑大阪駅前には大きい観覧車がある。
栄にある観覧車が可愛く感じるぐらいバカでかい。
漫画喫茶を１６時半に出て、また街を歩く。
３０分もあれば、さすがに見つけられるだろう…。
この甘い考えが、自分を苦しめるとは…
この時の自分は気付いていなかったんです…。
地図によると、新御堂筋線という大きな道を北に向かい、
東急ホテルの近くにあるはず。
………速攻迷子になる私。新御堂筋線てどこ？
さんざん訳もわからず歩き回った挙句、
苦し紛れに通行人を捕まえ、道を聞く。
大阪の人は親切だ。丁寧に教えてもらい、
なんとか新御堂筋線には辿り着いた。
方向感覚には自信がある。北と思われる方向へ。
………目印のはずの東急ホテルが見つからない。
自信があった方向感覚にも自信がなくなった。
新御堂筋線沿いをあっちにウロウロ…こっちにウロウロ…
あ、そういえば。一応お店の電話番号控えてあったんだった！
すぐさまお店に電話をして、今の状況を話す。
迷子の私には神の声のような優しい対応。
親切に教えていただき、教えてもらったとおりに行くと…
お目当ての店は丁度開店したところだった。
辿り着いたお店は大阪キタにある名店。
「BAR AUGASTA〜TARLOGIE」
次回に続く…。
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錆びた心を輝かせる〜「ラスティネイル」
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...2006/12/04 21:36...
最近なかなかバーに行けないのでネタ切れ気味…。
なので久々にカクテルのご紹介です。
今日ご紹介するのは…
「ラスティネイル」です。
レシピはスコッチウィスキー４０ｍｌ（３０ｍｌ？）に
ドランブイを２０ｍｌ（３０ｍｌ？）。
ドランブイとは約４０種類のスコッチウィスキーをベースに
ハーブや蜂蜜を添加した甘口のリキュールで、
スコットランドの古語であるゲール語で「満足できる酒」の意。
過去に当ブログでご紹介したスコットランドの昔話で、
チャールズ・エドワード・スチュワートという王子の話が
ありましたが、（タリスカーとボニースコットのお話）
このスコットランドの王子が逃亡先のスカイ島で匿ってもらった
当地の豪族マッキノン家に、その感謝の印として、
王家秘伝の酒の製法を伝えたのが始まりと言われています。
「ラスティネイル」とは直訳すると「錆びた釘」という意味。
俗語で「古めかしい」という意味もある言葉です。
私ぐらいの世代の人だと、Ｘ−ＪＡＰＡＮの同名の曲、
「Rusty Nail」を思い浮かべる方もみえるのではないでしょうか。
…あー…昔カラオケでよく絶叫しながら歌ったっけ……。
…ちょっと話が脱線しましたが。
レシピをご覧いただくとわかるとおり、２種類を混ぜるだけ。
とってもシンプルかつ奥の深いカクテルです。
なんてったって、スコッチウィスキーの種類たるや…。
もうものすごい数がありますからねぇ…。
バーによって、ベースのスコッチが全く違います。
ほとんどはバーテンダーさんの好みの違いなのでしょうが。
個人的な好みとしては「ハイランドパーク」が好みですが、
「タリスカー」なんかもすごく合います。
スカイ島つながりで組み合わせとして綺麗ですし。
「ラフロイグ」、「ボウモア」あたりで作ってもらうと、
とっても個性的なラスティネイルになってこれまたオイシイ。
また、レシピの分量もかなり好みが分かれるところで、
スコッチ１：ドランブイ１で作ればかなり甘くなりますし、
スコッチ２：ドランブイ１で作れば少しドライな感じになります。
私の好みとしてはスコッチ２：ドランブイ１でも甘すぎかな…？
大体オーダーする時に「ドランブイを少なめで」
とオーダーするようにしています。
無限の組み合わせの中から、自分好みの味を探す楽しみ…。
こんな楽しみもあるカクテルです。
甘めのカクテルですので、私的にはデザート感覚で、
モルトを数杯飲んだ後にシメに飲むことが多いですね。
ウィスキーはちょっと苦手…という方にも、
甘口でとっつき易いカクテルです。
時には少し冒険して、ベースのスコッチを指定して…
自分好みの組み合わせを探すのも一興ではないでしょうか。
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あわてんぼうのサンタクロース
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...2006/12/03 14:50...
土曜日。今日は朝から名古屋へ。
掛りつけの病院に行き、診断を受け薬を貰う。
その足で栄へ。
昼ごはんを食べ、ふらふらと栄を徘徊。
…なんだかんだで１７時過ぎまで栄で時間を潰し…
歩いて伏見へ。地下鉄よりもこっちの方が早い。
今日はどうしてもＢＡＲに行きたかったんです。
かれこれ一週間ご無沙汰だったので。
「ＢＡＲＮＳ」に到着。
丁度辿り着いたのが１８時。開店と同時。
大好きなＢＡＲ一番乗りです。
一番乗りのいいところは…。
�．弌璽謄鵐澄爾気鵑箸罎辰�り会話ができる
（質問もしやすいのです）
�▲�ーダーの滞りがない
（頼んだらすぐに作ってくれる）
��写真が撮れる
（フラッシュ焚いても迷惑かからないし）
…と、いいことづくめなのです。
今日の一杯目は「ギムレット」。
ベースをブラックウッズで…てのが最近の定番。
このブラックウッズ・ジン。なんと度数６０度！
普通のブラックウッズ・ジンの度数は４０度なのですが、
こちらはリミテッドエディション。
毎年２２，５００本のみ生産される限定品。
文字通りの「最強」のジン。
相変わらずガツン！とくる強さのなかにほのかな甘み…。
とっても大好きな組み合わせです。
空腹だったので「ペンネ・ゴルゴンゾーラ」を頼み、
それまでのつなぎに「マルガリータ」をいただく。
スノースタイルの塩味とすっきりしたテキーラの風味。
とっても美味です。
出てきたペンネ。これがまた最高に美味！
チーズの味が濃厚でものすご〜くうまい！
うわ〜口の中がチーズで大洪水や〜…………。
…はい。彦摩呂さんにはお帰りいただいて…。
口の中がチーズの味でいっぱいだったので、
モルトまでのつなぎってことで「マミーテイラー」。
ベースは「グレンギリー」。
パフューミーと表現される芳香（石鹸みたいな香り？）が、
チーズの濃厚な味をスッキリさせてくれました。
さて、今日のモルト。テーマは島巡り。
アラン島、ジュラ島、マル島の蒸留所を巡ります。
左から「アイルオブアラン」「アイルオブジュラ」
「トバモリー」です。
まず「トバモリー」。マル島の蒸留所です。
味も香りもスッキリ。クセの無いモルト。
…逆を言えばあまり特徴が無い感じでした。
次に「アイルオブジュラ」。ジュラ島の蒸留所。
ほのかに香ばしい香り、味はビターチョコのような感じ。
ナッツなんかと合わせて飲むと良さそう。
そして「アイルオブアラン」。アラン島の蒸留所。
これだけカスクストレングス（樽出し原酒）のため、
アルコール度数が５７度もあります。
そのわりにはまろやかで、これまたチョコレートのよう。
香りも力強く芳醇でとっても良い感じでした。
とうとう諸島完全制覇！
じわりじわりとスコットランドを征服していっております。
そしていつもの通りカクテルに路線を戻し…
「ジャックローズ」をオーダー。
というか、お恥ずかしい話ですが、
皆さんはザクロとイチジクの違いってわかりますか？
私は今日見るまで違いがわかってませんでした（笑）
ジャックローズはザクロのシロップが入ってますので。
まぁ言うたらザックローズやね、ザクロだけに…………。
…はい。もうええわ。
そして最後のシメ。「スプリングフィーリング」。
ジンとシャルトリューズという薬草酒とレモンジュース。
シャルトリューズにはジョーヌとヴェールの２種類ありまして…。
ジョーヌは黄色、ヴェールは緑色をしています。
このカクテルにはヴェールの方が使われてます。
白っぽく写ってますが実物は若草のような緑色。
グラスのふちにはクリスマスツリーが飾られてます。
一足早くクリスマスを思いながら…。
春を思わせるスッキリとして爽やかなこのカクテルを飲み干しました。
もう季節は冬。私の心も冬模様…。
私の心にも春のそよ風が吹きますように…。
あわてんぼうのサンタクロース♪クリスマス前にやって来た♪
一人でリンリンリン♪一人でリンリンリン♪
鳴らしておくれよ鐘を〜♪
皆さんに良いクリスマスが訪れますように…。
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モルトと和食のマリアージュ…その４
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...2006/12/01 10:18...
さて、モルトと和食のマリアージュも第四回。
最終回と相成りました。
今回は「和」のデザートです。
「栗の甘露煮」（渋皮付き）でございます。
よくモンブランなんかの上に乗ってるやつですね。
この栗の甘露煮。とっても作るのが難しいそうで、
煮すぎると栗が縮んでしまうため、弱火でコトコトと…
じっくりじっくり煮て、かといって放っておくと、
煮詰まって甘甘になってしまう。
手間をかけて上品な甘さに仕上げた一品。
合わせるモルトはコレ。
「ベンリアック１０年」
椀物と合わせたボトラーズのベンリアックとは違い、
こちらはオフィシャルの１０年ものです。
（現在のラベルデザインではなく旧ラベルですが）
この上品であま〜い栗と合わせてみると…
まるでマロングラッセのよう。
上品な甘みを包み込んでふんわりとモルトが香る…。
和のデザートならではの優しい甘さを殺さず、
それをさらに上質なものに引き立ててくれます。
それを全て楽しんだうえで、後味を残した状態で…
さらに行きます！
「グレングラント３０年」
口の中に栗の甘みが少し残った状態で口に含むと…
優しい口当たりに、さすがは長期熟成の芳醇な香り…。
このモルト自体がデザートと化します。
ゆっくりと味わって楽しみながら、
このフルコースをシメました。
いかがだったでしょうか？和食とモルトのマリアージュ。
今回ご紹介したのはほんの一例に過ぎません。
まだまだたくさんの可能性がありそうだとは思いませんか？
これだけたくさんのモルトを一気に試すことは、
なかなか難しいかとは思いますが…。
もしあなたにお気に入りの一本があるのであれば、
その一本に合う食べ物を見つければ、
さらにその一本を愉しむことができるのではないでしょうか。
そのものを愉しんでも良し。
何かと合わせてみても良し。
そんなモルトの奥深さ…。
自分なりの楽しみ方を見つけたら、
もっと楽しくモルトと遊ぶことができるはずです。
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